青海撒拉美食等你来

      “很香甜！”来自土库曼斯坦的留学生唐一泓一脸惊喜，“我们国家也吃包子，但只有肉馅，也没见过这么多形状。”

       “包子在中国也很普遍，但撒拉族的包子小巧玲珑，只比核桃大一点。”一旁的循化县文体旅游局副局长拜滨用手比划，笑着说：“每道小小的褶，都是撒拉族妇女心灵手巧的体现。”

       圆圆的小油饼撒上苦豆粉，“看起来像法国人爱吃的蛋挞，”来自法国的乐盖曦笑着说，旁边的油枣炸至金黄、香味扑鼻，“我一直在流口水，迫不及待想尝一口。”“这是鸡蛋糕，和炸油枣是一对。”马卫国介绍，泡煮过的红枣裹面油炸，酥脆、软糯的口感和鸡蛋糕的筋道搭配，“两道一起上桌，不仅好吃好看，也是好事成双之意。”

      “枣在我的国家伊朗也很常见。”来自伊朗的清华博士普雅说，过去生活比较贫困，热量高、采摘即得的枣子可及时充饥、补充热量。“在中国新疆、青海少数民族民众的饭桌上，我都见到了这种熟悉的小吃，它被不同地区的人们广泛接受。”

      搭配花式面食，手抓羊肉、大盘鸡、羊肠灌面、炕土豆等道地美味依次上桌，多种凉拌菜式色彩丰富，挑逗味蕾。“循化县气候湿润、日照充足，除小麦外，蔬果经济作物的种植历史也很悠久，这桌家宴基本都是就地取材，天然、新鲜。”拜滨补充说。

       大家热烈对话的就是青海循化县撒拉家宴。在长期历史演变中，撒拉族民众充分利用当地自然条件，融合周边汉、藏、回等民族餐饮文化，逐渐形成蒸、炸、煮、烤、炒等多种方式烹饪的完整独特的饮食文化体系。

撒拉家宴

       “家宴不单设菜单，以整桌呈现，怎么搭配都有定数。”马卫国是撒拉族饮食习俗县级代表性传承人，他向客人介绍着，七八盘咸甜口味、各式各样的包子摆满餐桌。其中，蜂窝糖包卖相精致，花瓣状的面皮中间填满红绿色糖馅、碎干果，引起“歪果仁”的兴趣。

马卫国接受中新网记者专访

      “越普通的食物越有生命力。”马卫国说，撒拉家宴也是以最常见的面粉为原料，“要做出花样，并不容易。”他以馓子举例：“鸡蛋、清油和面适量调配，揉、压、搓、捻、抻，将粗细匀称、盘连有序的圆条放入锅中炸至金黄，每一步都在考验功力。”

        视频来源：中新网