青海撒拉美食等你来


来源: 迪拜新闻网   时间:2023-08-12 09:55:35





      “很香甜!”来自土库曼斯坦的留学生唐一泓一脸惊喜,“我们国家也吃包子,但只有肉馅,也没见过这么多形状。”

       “包子在中国也很普遍,但撒拉族的包子小巧玲珑,只比核桃大一点。”一旁的循化县文体旅游局副局长拜滨用手比划,笑着说:“每道小小的褶,都是撒拉族妇女心灵手巧的体现。”

       圆圆的小油饼撒上苦豆粉,“看起来像法国人爱吃的蛋挞,”来自法国的乐盖曦笑着说,旁边的油枣炸至金黄、香味扑鼻,“我一直在流口水,迫不及待想尝一口。”“这是鸡蛋糕,和炸油枣是一对。”马卫国介绍,泡煮过的红枣裹面油炸,酥脆、软糯的口感和鸡蛋糕的筋道搭配,“两道一起上桌,不仅好吃好看,也是好事成双之意。”

      “枣在我的国家伊朗也很常见。”来自伊朗的清华博士普雅说,过去生活比较贫困,热量高、采摘即得的枣子可及时充饥、补充热量。“在中国新疆、青海少数民族民众的饭桌上,我都见到了这种熟悉的小吃,它被不同地区的人们广泛接受。”

      搭配花式面食,手抓羊肉、大盘鸡、羊肠灌面、炕土豆等道地美味依次上桌,多种凉拌菜式色彩丰富,挑逗味蕾。“循化县气候湿润、日照充足,除小麦外,蔬果经济作物的种植历史也很悠久,这桌家宴基本都是就地取材,天然、新鲜。”拜滨补充说。

       大家热烈对话的就是青海循化县撒拉家宴。在长期历史演变中,撒拉族民众充分利用当地自然条件,融合周边汉、藏、回等民族餐饮文化,逐渐形成蒸、炸、煮、烤、炒等多种方式烹饪的完整独特的饮食文化体系。


撒拉家宴

       “家宴不单设菜单,以整桌呈现,怎么搭配都有定数。”马卫国是撒拉族饮食习俗县级代表性传承人,他向客人介绍着,七八盘咸甜口味、各式各样的包子摆满餐桌。其中,蜂窝糖包卖相精致,花瓣状的面皮中间填满红绿色糖馅、碎干果,引起“歪果仁”的兴趣。

马卫国接受中新网记者专访

      “越普通的食物越有生命力。”马卫国说,撒拉家宴也是以最常见的面粉为原料,“要做出花样,并不容易。”他以馓子举例:“鸡蛋、清油和面适量调配,揉、压、搓、捻、抻,将粗细匀称、盘连有序的圆条放入锅中炸至金黄,每一步都在考验功力。”

        视频来源:中新网

 

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